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中文名称： 肉桂醛
中文别名： 桂醛; β-苯丙烯醛; 桂皮醛; 反-肉桂醛; 肉桂醛; 3-苯基-2-丙烯醛
英文名称： cinnamaldehyde
CAS号： 104-55-2
EINECS号： 203-213-9
分子式： C9H8O
分子量： 132.1592
性状： 黄色液体带有一种肉桂气味
【用途一】
用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂
【用途二】
我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作食用香料。
【用途三】
用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
【用途四】
香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。
【用途五】
溶剂,调味,医药原料中间体,香精香料等。
食品级香料肉桂醛的作用 水果的保鲜剂